Рецепты

Рецепт "Суп Харчо"

Ингредиенты:

  • Говядина (лучше с костью) — 500 г
  • Вода — 2,5-3 л
  • Рис — 100-150 г
  • Репчатый лук — 1-2 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Томатная паста или свежие помидоры — 2-3 ст.л. или 2-3 шт. помидоров
  • Соус ткемали (кисло-острый сливовый) — 2 ст.л.
  • Хмели-сунели — 1 ч.л.
  • Грецкий орех (измельчённый) — 3 ст.л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Кинза — 1 пучок
  • Соль, черный перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

  1. Говядину промойте, нарежьте кусками, залейте водой и варите около 1,5-2 часов до мягкости мяса. Снимайте пену.
  2. Добавьте в бульон нарезанный лук, варите ещё 15 минут.
  3. Отдельно отварите рис до полуготовности.
  4. Обжарьте лук с чесноком на масле, добавьте томатную пасту или свежие помидоры и тушите 5-7 минут.
  5. В мясной бульон добавьте рис, обжаренные овощи, соус ткемали, лавровый лист, хмели-сунели, соль и перец. Варите на небольшом огне 10-15 минут.
  6. В конце добавьте измельчённые грецкие орехи и мелко порубленную кинзу, перемешайте и дайте настояться под крышкой 15 минут.

Суп получается наваристым, с кисло-пряным вкусом характерным для грузинской кухни. Отлично согревает и насыщает.
2025-09-09 12:01