Ингредиенттер:
Дайындау әдісі:
Сорпа грузин тағамдарына тән қышқыл-дәмді дәмімен шырынды әрі бай болып шығады. Ол жақсы жылытады және қанға сіңеді.
- Сиыр еті (сүйектісі жақсы) — 500 г
- Су — 2,5-3 л
- Күріш — 100-150 г
- Басты пияз — 1-2 бас
- Сарымсақ — 4 тіс
- Қызанақ тұздығы немесе жаңа қызанақ — 2-3 ас қасық немесе 2-3 қызанақ
- Ткемали тұздығы (қышқыл-өткір өрік тұздығы) — 2 ас қасық
- Хмели-сунели — 1 шай қасық
- Жанғақ (үгілген) — 3 ас қасық
- Лавр жапырағы — 2 дана
- Кинза — 1 байлам
- Тұз, қара бұрыш — дәміне қарай
- Өсімдік майы — куыру үшін
Дайындау әдісі:
- Сиыр етін жуып, кесектеп тураңыз, су құйып, ет жұмсарып піскенше шамамен 1,5-2 сағат пісіріңіз. Ұнтағын алып тұрыңыз.
- Қайнап тұрған сорпаға туралған пиязды салып, тағы 15 минут пісіріңіз.
- Күрішті бөлек жартылай піскенше қайнатыңыз.
- Пиязбен сарымсақты майда қуырып, оған қызанақ тұздығын немесе туралған жаңа қызанақты қосып, 5-7 минут бұқтырыңыз.
- Ет сорпасына күріш, куырылған көкөністер, ткемали тұздығы, лавр жапырағы, хмели-сунели, тұз және бұрыш салып, әлсіз отта 10-15 минут пісіріңіз.
- Соңында үгілген жанғақ пен туралған кинзаны қосып, араластырып, қақпағын жауып, 15 минут демге қойыңыз.
Сорпа грузин тағамдарына тән қышқыл-дәмді дәмімен шырынды әрі бай болып шығады. Ол жақсы жылытады және қанға сіңеді.
