Рецепты на Казахском

«Харчо» сорпасының рецептісі

Ингредиенттер:

  • Сиыр еті (сүйектісі жақсы) — 500 г
  • Су — 2,5-3 л
  • Күріш — 100-150 г
  • Басты пияз — 1-2 бас
  • Сарымсақ — 4 тіс
  • Қызанақ тұздығы немесе жаңа қызанақ — 2-3 ас қасық немесе 2-3 қызанақ
  • Ткемали тұздығы (қышқыл-өткір өрік тұздығы) — 2 ас қасық
  • Хмели-сунели — 1 шай қасық
  • Жанғақ (үгілген) — 3 ас қасық
  • Лавр жапырағы — 2 дана
  • Кинза — 1 байлам
  • Тұз, қара бұрыш — дәміне қарай
  • Өсімдік майы — куыру үшін

Дайындау әдісі:

  1. Сиыр етін жуып, кесектеп тураңыз, су құйып, ет жұмсарып піскенше шамамен 1,5-2 сағат пісіріңіз. Ұнтағын алып тұрыңыз.
  2. Қайнап тұрған сорпаға туралған пиязды салып, тағы 15 минут пісіріңіз.
  3. Күрішті бөлек жартылай піскенше қайнатыңыз.
  4. Пиязбен сарымсақты майда қуырып, оған қызанақ тұздығын немесе туралған жаңа қызанақты қосып, 5-7 минут бұқтырыңыз.
  5. Ет сорпасына күріш, куырылған көкөністер, ткемали тұздығы, лавр жапырағы, хмели-сунели, тұз және бұрыш салып, әлсіз отта 10-15 минут пісіріңіз.
  6. Соңында үгілген жанғақ пен туралған кинзаны қосып, араластырып, қақпағын жауып, 15 минут демге қойыңыз.

Сорпа грузин тағамдарына тән қышқыл-дәмді дәмімен шырынды әрі бай болып шығады. Ол жақсы жылытады және қанға сіңеді.
2025-10-09 11:14